Anfang der 2000er verschwanden ein paar Destillerien von der Bildfl\u00e4che. Endlich gibt es drei neue Destillerien, die die Landkarte bereichern.<\/p>\n
Diese Destillerie wurde 2015 neu aufgebaut und brachte 2018 ihren ersten Whisky auf den Markt. Die Destillerie liegt an der K\u00fcsten von Hokkaido mit viel Torf in der Umgebung, was ihn wohl zu den Islaymalt von Japan macht. Derzeit kauft die Destillerie noch Whisky hinzu. Die ersten beiden Kreationen dieser Destillerie hei\u00dfen Foundations 1<\/em> und Foundation 2<\/em>. Beides peated malts, die in Ex-Bourbondf\u00e4sser gereift wurden.<\/p>\n Diese er\u00f6ffnete 2016 und ich habe sie verpasst. Ich war 2018 f\u00fcr das dortige Matsuri in Nagaama. Das ist jetz schon etwas \u00e4rgerlich. Bisher hat die Destillerie nur New Makes im Sortiment, also nicht gereifte Whisky … ist das dann nicht Korn? Es ist wohl die kleinste Brennerei in Japan mit nur 26 m2<\/sup>. Zudem gibt es wohl einen limitierten peated Malt namens Nagahama World Malt Edition No.1<\/em>. Der Name ist schon ein fettes Statement.<\/p>\n Die Er\u00f6ffnung dieser Brennerei mit Standort in der Pr\u00e4fektur Kagoshoma war am 09.11.2017. Der erste Whisky sollte also 2019\/2020 auf den Markt kommen. Eigent\u00fcmer ist Komasa Jyozo Co., die seit 1883 Shoshu herstellen, also einige Erfahrung im Brennen haben. In der Destillerie stehen zwei Brennblasen, eine f\u00fcr einen schweren Malt und eine f\u00fcr leichtere k\u00f6rperreiche Spirits.<\/p>\n F\u00fcr die Reifung werden neben Bourbon- und Sherry- auch Shochuf\u00e4sser verwendet. Das ist spannend. Shochu ist ein klarer Schnaps, der auch Japanese Wodka genannt wird. Anders als Wodka hat er aber einen Eigengeschmack, da er aus Reis, S\u00fc\u00dfkartoffel oder Kastanie hergestellt wird. Hinzu kommt ein Geschack, der an Sake erinnert, da er den gleichen Hefepilz f\u00fcr der Fermentierung einsetzt. Ich habe keine Ahnung wie sich das auf den Whisky auswirkt, vermutlich eine fruchtig-s\u00fc\u00dfe Note. Das wird ein spannendes Experiment.<\/p>\n Diese Brennerei aus der Hiroshima Pr\u00e4fektur hat bereits einen Gin auf dem Markt … Hm, viele Whiskydestillerien produzieren heute auch Gin Vermutlich um schnell (ohne 3 Jahre Reifezeit) Geld in die Kasse zu sp\u00fclen. Meine Meinung zu Gin ist einfach: Martini mixen oder wegsch\u00fctten. Zur\u00fcck zum Whisky … Master Distiller ist Taihei Yamamoto und sein Ziel ist ein Whisky mit Fokus auf Bourbons\u00fc\u00dfe und Vanille (laut flaviar.com). Einzigartig ist wohl die Verwendung der H\u00f6lzer f\u00fcr die Reifef\u00e4sser: Mizunara-Eiche, Zitrone-Klebsamen und Kirsche.<\/p>\n[Stand: 05.02.2019]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Anfang der 2000er verschwanden ein paar Destillerien von der Bildfl\u00e4che. Endlich gibt es drei neue Destillerien, die die Landkarte bereichern. Akkeshi Distillery Diese Destillerie wurde 2015 neu aufgebaut und brachte 2018 ihren ersten Whisky auf den Markt. Die Destillerie liegt an der K\u00fcsten von Hokkaido mit viel Torf in der Umgebung, was ihn wohl zu…Continue reading Drei neue Destillerien<\/span> Nagahama Distillery<\/h5>\n
Kanosuke Destillery<\/h5>\n
Sakurao Distillery<\/h5>\n